『超一流のサッポロ一番の作り方』料理をワンランク美味しく食べるために
タベアルキストのマッキー牧元さんは、食レポの天才です。日本のグルメ界を代表するマッキーさんの文章には、食している光景が目の前に一気に立ち現れてくるような臨場感があり、思わず唾液がこみ上げてきます。 文才はもちろんですが、多分、それ以上に、マッキーさんが心から食を愛しているから、その気持ちが読者の心に素直に伝わるのだと思います。 昨年末、そんなマッキーさんたち
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大型犬ラブラドール・レトリバーと暮らす幸せ『犬（きみ）がいるから』
琵琶湖の畔に住む翻訳家の村井理子さんの家に、生後３か月の雄の黒いラブラドール・レトリバーがやってきたのは２０１７年の春のこと。１年前に長年連れ添った愛犬を亡くし、ペットを失う強烈な悲しみに再び耐えることはできないと思っていたのに、突然の出会いはやってきた。 ハリーと名付けられた子犬は、食いしん坊でやんちゃ。小学５年になる双子の息子たちとじゃれあううちに、あっ
地球儀外交のための『超エネルギー地政学』
原油価格が上昇傾向だ。2014年後半に大暴落して以来4年ぶりに高値圏に戻りつつあり、注目を集めている。価格上昇の主要因としてよく話題にあがるのは、トランプ米大統領の発言やイラン制裁など政治的要因だ。現代の国際情勢では、エネルギーを題材に駆け引きが繰り広げられており、政治とエネルギーが密接に絡み合っていることを物語っている。 この一般的には馴染みの薄い政治とエ
うわっ！ボーイズラブになっとるやんか 『竹取物語、伊勢物語』
HONZ でレビュアーしてますと、いろんなところが本を送ってくれはります。ありがたいことですわ。買うつもりでいた本が送ってもらえたらむっちゃうれしいけど、買った本が送られてきたらちょっと悲しい。 そんなんとちごて、こんなん絶対に買わへんわ、という本が送られてくる時もあります。けっこう礼儀正しいから、お送りいただいた本は必ず目をとおします。けど、やっぱり、自分
今週のいただきもの：2018年10月7日週
最近、子供の頃に使っていた油絵の道具を引っ張り出し、絵を描いています。10年ほど前のものなので、絵の具の蓋が開かない時は、ライターで炙って開けました。最終手段は、蓋と反対側をのばし、絵の具を絞り出します。 日本に西洋の油絵が入ってきたのは幕末の頃ですが、実はもっと前から油を使って絵を描いているんです。7世紀に制作された、法隆寺の玉虫厨子の装飾画は、顔料を荏胡
『民主主義の死に方 二極化する政治が招く独裁への道』 民主主義が民主主義を殺す
世界各地の独裁政治を研究してきたハーバード大学教授である著者が、民主主義がどのように、そしてなぜ死ぬのかを追求する。著者はあらゆる場所、時代の民主主義が死んでしまった事例を紹介しながら、当たり前に享受している民主主義がいかに微妙なバランスのうえで成り立っているものなのかを教えてくれる。幅広いケースを考慮する本書だが、議論のフォーカスはアメリカおよびトランプ現
医師にも患者にもバイアスだらけ 『医療現場の行動経済学』
京都大学の本庶佑特別教授のノーベル医学生理学賞受賞が決まり、日本中が湧いている。この素晴らしい快挙の一方で、医療現場では混乱も生じているようだ。がん治療の現場で、医師が手術を選択したにも関わらず、患者側からオプジーボを使用したいと相談があるようなのだ。なぜ、患者側はそう考えるのか。本書は、その「なぜ」に答える本である。 当然のことだが、医師はオプジーボの存在
『サバイバルボディー』短パン姿でキリマンジャロに登れ！体当たりサイエンス・ノンフィクション
「人間にはこんなことも出来るのか」と驚いたり感心したりした経験、みなさんにもありますよね。スポーツでアスリートの驚異的なパフォーマンスを目にした時なんかは特にそうかもしれません。身近な例で言うと、ある女優に聞いた話が印象に残っています。 きっかけは汗かきの話でした。ぼくは生来の汗かきで、人前で話す時に全然緊張してないのに汗ダラッダラになったりするんですが、き
『サリン事件死刑囚 中川智正との対話』１５回の面会の記録
２０１８年７月６日朝８時、テレビでニュース速報が流れた。 ―オウム真理教教祖、麻原彰晃こと松本智津夫の死刑が執行された模様― のちにこの日に井上嘉浩、早川紀代秀、中川智正、遠藤誠一、土谷正実、新実智光の６人、７月２６日に残る６人の死刑が執行されたことが報じられた。地下鉄サリン事件から２３年経っていた。 本書の奥付は２０１８年７月２６日。著者と中川智正との約束
今週のいただきもの：2018年9月30日週
「おふくろの味」という言葉は、料理研究家の土井勝さんがつくった言葉だそうです。 『一汁一菜でよいという提案』 でおなじみの土井善晴さんのお父様ですね。テレビが普及し、『きょうの料理』や『おかずのクッキング』で家庭料理を紹介、おふくろの味を広めていきました。 肉じゃがや味噌汁などが代表的ですが、私にとってのおふくろの味はオムレツです。刻んだにんじんとひき肉を炒
失われた技術を復元する──『ジャイロモノレール』
本書はジャイロモノレールについての概説書である。ジャイロモノレールとはレールが一本の鉄道の名称である「モノレール」にジャイロスコープを利用し、無支持で走行できる安定性を付与したものになるが、この技術は20世紀のはじめ頃(1900〜1910年)に開発され、その後大戦に突入したことで開発は中断。そのまま、それを成立させる技術も失われてしまっていた。 もともとモノ
【連載】『全国マン・チン分布考』 第5回：男根語の試行錯誤
放送禁止用語に阻まれた『探偵! ナイトスクープ』の幻の企画が、ついに書籍で実現。かつて『 全国アホ・バカ分布考 』で世間を騒がせた著者が、今度は女陰・男根の境界線に挑む！ 第5回は「男根語の試行錯誤」について。「男根」もまた、京を中心にきれいな多重の円を描いていることが明かされる！（HONZ編集部） 第1回 、 第2回 、 第3回 、 第4回 次に「男根（陰
『サカナとヤクザ』ニッポンの食卓を支える、魑魅魍魎の世界
裏社会のノンフィクションはこれまで何冊も読んできたが、最も面白みを感じるのは無秩序のように思える裏社会が、表社会とシンメトリーな構造を描いていることに気付かされた時だ。 しかしここ数年は暴対法による排除が進み、ヤクザの困窮ぶりを伝える内容のものばかり。相似形どころか、このまま絶滅へ向かっていくのかとばかりに思っていた。だから彼らがこんなにも身近なところで、表
『ヒットの設計図 ポケモンGOからトランプ現象まで』ヒットの原動力はあなたの中にある
ポップとキャッチーはまったく別の感覚だと思う 中田ヤスタカはそう言った。Perfume やきゃりーぱみゅぱみゅをブレイクさせ、日本を代表する ヒットメーカーとして脚光を浴びる彼が、2013年、自身のユニットCAPSULE のアルバムリリースに際してウェブサイト「ナタリー」でのインタビューに応えて語った言葉だ。 二つの言葉は混同されることが多い。特に音楽の分野
『未来をはじめる 「人と一緒にいること」の政治学』で新しい未来をはじめるための第一歩を踏み出す
この本は、東京大学社会科学研究所教授で政治思想史・政治哲学を専門とする著者が、東京都の豊島岡女子学園中学・高等学校で行った全5回の政治を考えるための講義を取りまとめたものである。大学教授による政治講義とはいっても、本書は学生との対話形式で平易な語り口で進められるので、幅広い層の読者が楽しみながら読み通せるはずだ。本書の魅力は分かり易さだけではない。著者は、政
【連載】『全国マン・チン分布考』 第4回：女陰名＋「する」だけが「性交する」ではない
放送禁止用語に阻まれた『探偵! ナイトスクープ』の幻の企画が、ついに書籍で実現。かつて『 全国アホ・バカ分布考 』で世間を騒がせた著者が、今度は女陰・男根の境界線に挑む！ 第4回は「女陰名＋「する」だけが「性交する」ではない」ことについて。『女陰語』＋『する』の歴史は、実はけっこう浅かった!?（HONZ編集部） 第1回 、 第2回 、 第3回 歌島では、女陰
『万引き依存症』ダメだとわかっていても、やめられない
物を買うお金がない、10代の子どもの非行の入り口、転売目的のプロによる犯行、認知症の影響……。そんなありふれたイメージとは違った角度から万引きについて書かれた一冊だ。 なぜやったのか、常に分かりやすい動機があるとは限らない。周囲から真面目な人だと言われている。経済的に困っているわけでもない。にもかかわらず、繰り返し万引きに手を染める人々が一部に存在する。その
『amazon 世界最先端の戦略がわかる』を買ったのは、どういう人たちなのか？
『GAFA』という言葉が、あちこちで聞かれるようになりました。7月末に発売された『 the four GAFA 』も非常に良く売れており、このワードはめきめきと認知度を上げています。 『GAFA』4企業はどれも日本人にとって生活の一部となりつつある馴染みの深い企業ばかりですが、出版業界に籍を置く者にとってはamazonの存在感は格別です。今回は我らが成毛代表
『やぶれかぶれ青春記・大阪万博奮闘記』
わたしが作家・小松左京の名前を知ったのは、1964年のことである。 京都大学人文科学研究所（人文研）の助手として10年がすぎ、前年から1年間、アメリカのアイオワ州グリネル大学で交換教授として教え、帰国したばかりのころであった。アメリカ生活は3度目であったが、まるまる一年も日本を離れたのは初めてで、帰国したときには一種の精神の空白状態。それを埋めるべく、誰かれ
今週のいただきもの：2018年9月23日週
台風24号が接近していますね。おかげで明日の予定が丸一日無くなりました…。少し前、アメリカにも大型ハリケーン「フローレンス」が上陸しました。アメリカのハリケーンには名前が付けられていますが、かつては発生年と順番を組み合わせた数字で呼ばれていました。しかし、同時に複数のハリケーンが発生した場合、気象学者やメディアが混乱することがあったそうです。 そこで、195
『物語としての旧約聖書』「普遍」を知るためのはじめの一歩！
「天地創造」、「エデンの園」、「カインとアベル」、「大洪水」伝承、「モーセと出エジプト」、預言者と預言の数々……。旧約聖書について断片的なエピソードを知ってはいる、あるいは、それが旧約聖書の記述にもとづくものだということを特に意識せずにたとえ話などとして用いている、ということは、旧約聖書にその源のある一神教の信者の方でなくとも、少なからずあるのではないでしょ
放射線を正しく怖がるために『放射線について考えよう。』
これほど丁寧で網羅的に放射線を説明している本をほかに知らない。この本を書棚に入れておけば、なにか事が起こったときにいつでも引き出して正確な知識を得ることができるだろう。健康診断でCT検査やPET検査を受けるときにも参考になる。しかも、科学に興味のある小中学生なら、最後まで読み終えることができるほどのわかり易さだ。 著者はつくば市にある高エネルギー加速器研究機
ケネディーはクスリ漬け、スターリンはパラノイア、そして毛沢東は…『主治医だけが知る権力者 : 病、ストレス、薬物依存と権力の闇』
文字通り、 元首の主治医は 裸の権力者を見続ける。そのためには、まず元首に気に入られなければならない。その上、お気に召すような治療をしなければならない。一方で、気にそまぬアドバイスをしなければならないこともあれば、病状をひた隠しにせねばならないこともある。権力者の主治医には、医術以外に相当な技量が要求される。 主治医によっては虎の威を借りて権力をふるおうとす
【連載】『全国マン・チン分布考』 第3回：かわいくて優雅な「オマンコ」
放送禁止用語に阻まれた『探偵! ナイトスクープ』の幻の企画が、ついに書籍で実現。かつて『 全国アホ・バカ分布考 』で世間を騒がせた著者が、今度は女陰・男根の境界線に挑む！ 第3回は「かわいくて優雅な「オマンコ」」について。なぜ日本人はいたいけない女陰に、最大限のいとおしさの込もった名を付けたのか？ （HONZ編集部） 第1回 、 第2回 奈良時代の貴族であり
『こころ傷んでたえがたき日に』村上春樹もそこにいた
ありふれた日常も描き方によっては人を惹きつけることを、本書に収められた22編は認識させてくれる。 主役の大半は市井の人々だ。風呂無しアパートにひとり住み、決まった時間に決まったことを日々こなす老人、公園のベンチに座っているタンクトップ姿の中年、新聞配達の男性。そこには大文字で語られるような出来事はなく映るが、一皮むけば我々が想像しないような苦悩も、喜びも転が
『江戸の目明し』時代劇のファンタジーを吹き飛ばす
銭形平次、人形佐七、三河町の半七…テレビドラマや小説で人気の親分たち。近年では中村梅雀さん演じる黒門町の伝七がよかったなあ。かつて同じ伝七を演じて大ヒットを飛ばした父上・中村梅之助さんから、亡くなる直前に秘蔵の十手コレクションを託されていたとか。劇中で使われていたのがその十手なのかどうかは定かではないが、紫房の十手を大切に神棚に祀る姿は、亡き父上への敬意を胸
『失われゆく日本 黒船時代の技法で撮る』縄文時代から受け継がれてきた知恵にこそ、現代の問題を解決するヒントがある
エバレット・ケネディ・ブラウン氏は、現代では極めて稀な湿板光画を使ったフォトジャーナリストである。湿板光画とはガラスに感光溶剤を塗布した板で写真を撮影する技法で、1850年代から普及し、乾板写真が発明される1870年代までの短い期間使われていた。日本にも、江戸幕末期の安政年間（1854-1860年）の初めに輸入され、墨絵のような表現力で味のある世界を数多く映
今週のいただきもの：2018年9月16日週
ここ数日、東京は気温が下がり、雨も強く、出掛ける気が全くしませんね。買い物に行かなくても家にあるものだけで作れる、豚肉のシャルキュティエールをご紹介します。用意するものは、豚肉、玉ねぎ、トマト缶、ピクルス、マスタード、バターです。 豚肉をフライパンで両面焼きます（最後に煮込むので、この時は中まで火が通っていなくてOK）。豚肉を一度取り出し、みじん切りにした玉
『操られる民主主義 デジタル・テクノロジーはいかにして社会を破壊するか』
本書は、イギリスのシンクタンク「デモス」のディレクター、ジェイミー・バートレットの最新作The People Vs Tech: How the internet is killing democracy （and how we save it）を全訳したものである。原題を直訳すれば、『「国民」対「テクノロジー」：インターネットはどうやって民主主義の息の根をと
【連載】『全国マン・チン分布考』 第2回：「女陰」方言のきれいな円
放送禁止用語に阻まれた『探偵! ナイトスクープ』の幻の企画が、ついに書籍で実現。かつて『 全国アホ・バカ分布考 』で世間を騒がせた著者が、今度は女陰・男根の境界線に挑む！ 第2回は「「女陰」方言のきれいな円」について。「女陰」の表現は、京を中心にきれいな多重の円を描いていることが明かされる！（HONZ編集部） 第1回は こちら この「女陰」「男根」言葉は、「
『生存する意識──植物状態の患者と対話する』 グレイ・ゾーンに閉じ込められた意識と、それを発見し、それと意思疎通する科学
植物状態と診断されながらも、じつは意識がある人たち。そうと示すことがまったくできなくても、たしかな認識能力を持ち、どうしようもない孤立感や痛みを感じている人たち。そうした人たちが置かれている状況を想像し、悪夢とも思えるその可能性に身震いしてしまった経験が、おそらくあなたにもあるのではないだろうか。だが現在の科学は、その可能性を前にしてただ震えているばかりでは
行きずりの人々と心を通わす『辺境の路地へ』
被差別部落や赤線という言葉が、ノンフィクションというジャンルを読み始めて、目に止まるようになってきた。ノンフィクションを読まなかったら、例えば新聞や雑誌でそれらの言葉を目にしたとしても、特別興味をもって立ち止まるようなことはなかったかもしれない。ただ、読む本のジャンルが広がると同時に、それらの言葉が自分が生きる上でとても重要な意味を持つのではないかと思うよう
『男たちよ、ウエストが気になり始めたら、進化論に訊け! 』
若い頃は駅の階段をスタスタ上がり、重い荷物も平気で持てていたのに、いつの間にやらエスカレーターを利用し、「よいしょっ！」と気合いを入れて荷物を持ち上げている自分がいる。そしてお気に入りだったジーンズのウエストが、もう合わなくなっている…… 筋肉から脂肪へーーこうして、男たちは我が身にも老化の波が押し寄せてきていることを実感するだろう。筋肉が落ち、胴回りが増す
今週のいただきもの：2018年9月9日週
ここ数日、涼しい日が続きますね。秋の気候の変化での不調は「秋バテ」と言うらしいですよ。さて、そんなしんどい体でも、簡単に作れる料理をご紹介します。豚ばらのブロックに塩をつけて、茹でただけの「塩豚」です。 材料は、豚ばら肉、にんにく、しょうが、長ねぎの青い部分だけ。にんにく以下は無ければ省いてOKです。はじめに、（時間があれば前日から）豚ばら肉に塩をまぶし、キ
手紙を書くような介護 『家族のためのユマニチュード』
本書の主題であるユマニチュードは、NHK「あさイチ」などでも紹介された“その人らしさ”を取り戻す、優しい認知症ケアの手法のこと。私が 前作をHONZでご紹介させていただいた 頃に比べると、日本でも、大分浸透してきた印象があります。ただ、介護の現場まで伝わったかというと疑問が残ります。先日、こんな出来事がありました。 私の母が3泊4日のショートステイでお世話に
【連載】『全国マン・チン分布考』 第1回：京都の若い女性からの切実な願い
放送禁止用語に阻まれた『探偵! ナイトスクープ』の幻の企画が、ついに書籍で実現。かつて『 全国アホ・バカ分布考 』で世間を騒がせた著者が、今度は女陰・男根の境界線に挑む！ 第1回は「京都の若い女性からの切実な願い」について。はたしてこの企画は、どのように誕生したのか？（HONZ編集部） 1995年5月初旬のことです。ユニークな内容が書かれた一通の手書きの依頼
幸せとともに生きる『亜由未が教えてくれたこと〝障害を生きる〟妹と家族の8800日』
それは 相模原 事件 がきっかけだった。 知的障害者福祉施設・津久井やまゆり園で、元施設職員が入所者を次々と殺害したいたましい事件だ。犯行前に書かれた「障害者は不幸を作ることしかできません」という言葉を読んだ NHK のディレクター・坂川裕野が反応する。 障害者である妹・亜由未の介助をしながら、1ヶ月間にわたり家族にカメラを向けようというのだ。 「僕は、妹と
『NETFLIXの最強人事戦略 自由と責任の文化を築く』で働き方を見直す
会社は、顧客を喜ばせる優れた製品を時間内に提供できるように努めることを除けば、従業員に何の義務もない 会社には、従業員の長年の功績に報いる義務も、中長期のキャリアパスを用意する必要性もない。元ネットフリックス最高人事責任者である著者パティ・マッコードはそう主張する。過激な発言に思えるが、これはまだ序の口。彼女は、人事考課連動型の報酬や仲間意識を育むためのイベ
『破天荒フェニックス』事実は小説よりも奇なりを地でいくような疾走感
私は2011年にレーシック手術をして以来、視力矯正の為のコンタクトレンズやメガネを着けていない。変装のために度なしの伊達眼鏡をする程度。それも友人がやっているブランドのものを提供してもらったりするのでいわゆる眼鏡店には全く興味がなかった。 その為眼鏡店の事情にはめっぽう弱い、というか全く興味がない。だから OWNDAYS の事ももちろん全く知らなかった。人混
『武器になる哲学 人生を生き抜くための哲学・思想のキーコンセプト50』芸術的思考
芸術的な一冊だ。 私達は、さまざまな問題を解決しようとするとき、ついつい今ある意見をまとめがちになる。ただその意見自体が的を得ているのかどうか気づかない場合、粘り強く思考し続けて解決に導くプロセスが、哲学と芸術で非常に似ている。 ドイツの現代アーティスト、ヨーゼフ・ボイスは思想・政治・教育に精通し、政治経済と環境問題の常識を問い直しつづけた。彼の表現自体、フ